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全麦与杂粮：膳食纤维怎样融入一样平常面包
加入全麦/杂粮能提升面包膳食纤维含量，但也改变吸水与组织结构 。需要通过粉类搭配与工艺赔偿坚持适口性 。
麸皮会刺断面筋网络，需调解配方强度 。
预浸泡或破损颗�；崽嵘诟� 。
营养卖点必需建设在稳固工艺之上 。
适用规模
面包类
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